Arroz con setas

Ingredientes:
– Para 4 personas:
400 g de arroz jazmín
400 g de setas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 calabacín
2 cucharadas de creme fraiche
1 vaso de vino blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil picado
Preparación:
Comenzaremos laminando los ajos y dorándolos en una cazuela con un chorrito de aceite. Incorporaremos la cebolleta finamente picada con un poco de la parte verde y agregaremos la zanahoria y el calabacín cortados en bastones. Dejar todo pochar un poco antes de añadir el arroz y rehogar todo sazonando al gusto.Tras ello, verter vino blanco a la cazuela del arroz y deja que se evapore con el calor. Después, añade el doble de agua que de arroz y cocina 5 minutos a fuego fuerte. Tras este tiempo, bajaremos un poco el fuego y cocinaremos el arroz durante 12 minutos más.El siguiente paso es preparar las setas. Para ello las picaremos muy finas y se añadirán al arroz, reservando algunas enteras. Cuando se encuentren en la cazuela, añadiremos un chorrito de aceite, una pizca de pimienta y la creme fraiche, removiendo todo muy bien y cocinando a fuego lento durante 4 o 5 minutos.El resto de setas que se han conservado enteras, se saltean en una sartén con poco aceite, sazonándolas al gusto y condimentando con perejil picado.A la hora de montar el plato, colocaremos un par de setas salteadas en el fondo y, encima de ellas, el arroz. Regaremos todo con un chorrito de aceita y lo decoraremos con un poco de perejil picado.
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