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Atún con berenjenas y cherry

Comensales4 PersonasTiempo25 mins

Disfruta del atún de temporada con esta receta que se acompaña de frescos como las berenjenas y los tomates cherry ¡Cocina saludable y sencilla de hacer!

Recetas de atún

Ingredientes
 400 g de atún fresco
 1 berenjena
 250 g de tomates cherry
 1 cebolla
 ½ vaso de vino blanco
 1 cucharada de tomate concentrado
 Aceite de oliva
 Pimienta
 Orégano
 Sal
Paso a paso
1

Pica fino 1 cebolla.

2

Corta 1 berenjena en dados y 250 g de tomate cherry por la mitad.

3

Corta 400 g de atún fresco en dados.

4

Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y rehoga la cebolla con un poco de sal hasta que empiece a ablandarse.

5

Añade la berenjena, pon la tapa y cocina a fuego medio 10 minutos.

6

Pon los tomates cherry, 1/2 vaso de vino blanco y deja que reduzca un poco.

7

Agrega 1 cucharada de tomate concentrado y mezcla.

8

Incorpora 1 vaso de agua, un poco de sal y pimienta. Pon la tapa y cocina a fuego medio 5 minutos.

9

Añade el atún, vuelve a poner la tapa y cocina hasta que el atún esté hecho.

10

Retira y sirve con un poco de orégano fresco por encima.

Datos nutricionales

Personas 4