Bacalao en salsa verde

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Nuestro cocinero te propone esta semana una receta muy de Cuaresma: bacalao en salsa verde. Para suplir los nutrientes de la carne, de la que muchas personas se abstienen en Cuaresma, el pescado es el sustituto perfecto. Entre ellos, el bacalao es de los más sabrosos y nutritivos, y con esta bacalao en salsa verde ¡te chuparás los dedos!

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 Bacalao
 Aceite de oliva
 1 tsp de harina
 de agua
 1 manojo de perejil
 2 dientes de ajo
 150 ml de vino
 1 pastilla de caldo de pescado (opcional)

Paso a paso
1

Desalamos el bacalao poniéndolo en agua fría 48 horas con la piel hacia arriba y cambiándole el agua cada 8 horas. Picamos un buen manojo de perejil y lo reservamos

2

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva virgen extra. Añadimos 2 dientes de ajo con el aceite templado, así no se quemarán. Los doramos a fuego medio para que vayan dejando su sabor en el aceite. Cuando empiecen a dorarse, añadimos 1 cucharada de harina. Lo cocinamos un minuto para quitarle el sabor a crudo.

3

Y añadimos medio vaso de vino (150 ml). Dejamos que se evapore el alcohol.

4

Y añadimos medio litro de agua. Podemos añadir una pastilla de caldo de pescado (opcional). Cocinamos 3 o 4 minutos para que la salsa ligue y espese

5

Añadimos el perejil picado y las tajadas de bacalao con la piel hacia arriba. Las cocinamos 5 minutos moviendo la sartén de vez en cuando.

6

Si son muy gruesas les daremos la vuelta y las cocinamos otros 2 o 3 minutos, hasta que veamos que se empiezan a separar las lascas.

7

¡Y servimos nuestro plato calentito!

Categoría, Tiempo de preparación

Ingredientes

 Bacalao
 Aceite de oliva
 1 tsp de harina
 de agua
 1 manojo de perejil
 2 dientes de ajo
 150 ml de vino
 1 pastilla de caldo de pescado (opcional)

Pasos

Paso a paso
1

Desalamos el bacalao poniéndolo en agua fría 48 horas con la piel hacia arriba y cambiándole el agua cada 8 horas. Picamos un buen manojo de perejil y lo reservamos

2

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva virgen extra. Añadimos 2 dientes de ajo con el aceite templado, así no se quemarán. Los doramos a fuego medio para que vayan dejando su sabor en el aceite. Cuando empiecen a dorarse, añadimos 1 cucharada de harina. Lo cocinamos un minuto para quitarle el sabor a crudo.

3

Y añadimos medio vaso de vino (150 ml). Dejamos que se evapore el alcohol.

4

Y añadimos medio litro de agua. Podemos añadir una pastilla de caldo de pescado (opcional). Cocinamos 3 o 4 minutos para que la salsa ligue y espese

5

Añadimos el perejil picado y las tajadas de bacalao con la piel hacia arriba. Las cocinamos 5 minutos moviendo la sartén de vez en cuando.

6

Si son muy gruesas les daremos la vuelta y las cocinamos otros 2 o 3 minutos, hasta que veamos que se empiezan a separar las lascas.

7

¡Y servimos nuestro plato calentito!

Bacalao en salsa verde
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