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Bolitas de batata y coco

Comensales4 PersonasTiempo1 hr 15 mins

Hoy nuestro cocinero nos ha preparado una receta de lo más dulce, bolitas de batata y coco, aprovechando que ahora puedes encontrar las batatas en Supermercados MAS.

bolitas de batata y coco

Ingredientes
 Batata
 100 g Azúcar
 200 g Coco
Paso a paso
1

Ponemos las batatas en una bandeja de hornear.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC.

El tiempo de horneado depende del tamaño de las batatas , pero aproximadamente será una hora. Lo que haremos es a partir de los 45 minutos ir comprobando si están hechas pinchándolas con un palillo y viendo que estén tiernas.

batata en bandeja de horno

2

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Se pelarán fácilmente cuando estén frías.

Las pelamos y ponemos en un bol. Las machacamos con un machaca patatas o un tenedor, hasta obtener un puré.

batata en bol

3

En el mismo bol vamos añadiendo el coco rallado en varias tandas y mezclando. Lo hacemos en varias tandas para que el coco se mezcle con toda la batata.

Cuando lo tengamos bien mezclado, guardamos en el frigorífico una hora.

batata y azucar

4

Sacamos y con las manos hacemos bolitas del mismo tamaño aproximadamente.

Pasamos las bolitas por azúcar.

Podemos servirlas en mini moldes de magdalenas.

Se guardan en el frigorífico.

bolitas de batata y coco

Datos nutricionales

Personas 4