Bolitas de batata y coco
Hoy nuestro cocinero nos ha preparado una receta de lo más dulce, bolitas de batata y coco, aprovechando que ahora puedes encontrar las batatas en Supermercados MAS.
Ponemos las batatas en una bandeja de hornear.
Metemos en el horno precalentado a 180ºC.
El tiempo de horneado depende del tamaño de las batatas , pero aproximadamente será una hora. Lo que haremos es a partir de los 45 minutos ir comprobando si están hechas pinchándolas con un palillo y viendo que estén tiernas.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Se pelarán fácilmente cuando estén frías.
Las pelamos y ponemos en un bol. Las machacamos con un machaca patatas o un tenedor, hasta obtener un puré.
En el mismo bol vamos añadiendo el coco rallado en varias tandas y mezclando. Lo hacemos en varias tandas para que el coco se mezcle con toda la batata.
Cuando lo tengamos bien mezclado, guardamos en el frigorífico una hora.
Sacamos y con las manos hacemos bolitas del mismo tamaño aproximadamente.
Pasamos las bolitas por azúcar.
Podemos servirlas en mini moldes de magdalenas.
Se guardan en el frigorífico.
Ingredientes
Pasos
Ponemos las batatas en una bandeja de hornear.
Metemos en el horno precalentado a 180ºC.
El tiempo de horneado depende del tamaño de las batatas , pero aproximadamente será una hora. Lo que haremos es a partir de los 45 minutos ir comprobando si están hechas pinchándolas con un palillo y viendo que estén tiernas.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Se pelarán fácilmente cuando estén frías.
Las pelamos y ponemos en un bol. Las machacamos con un machaca patatas o un tenedor, hasta obtener un puré.
En el mismo bol vamos añadiendo el coco rallado en varias tandas y mezclando. Lo hacemos en varias tandas para que el coco se mezcle con toda la batata.
Cuando lo tengamos bien mezclado, guardamos en el frigorífico una hora.
Sacamos y con las manos hacemos bolitas del mismo tamaño aproximadamente.
Pasamos las bolitas por azúcar.
Podemos servirlas en mini moldes de magdalenas.
Se guardan en el frigorífico.
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