Calabacines rellenos de langostinos

Hazte con 500 gr de langostinos frescos de nuestra Pescadería. Pélalos y trocéalos. Reserva. Ahora, parte por la mitad 2 calabacines. Pónlos en una fuente y rocíalos con aceite de oliva. Llévalos durante 10 minutos al microondas a máxima potencia (el nuestro, 750 w).

Ahora, vamos a hacer una bechamel sin gluten. En una olla en frío, pon 1/2 litro de leche.

Añadimos 70 gr de maicena (2 cucharadas soperas bien colmadas) y removemos para disolver ¡Siempre en frío! Cuando se haya encendido ponemos el fuego a media potencia. Añadimos una cucharada de mantequilla y vamos removiendo hasta que la bechamel espese.

Añadimos sal y pimienta y los langostinos que harán en la bechamel. Cocinamos 2-3 minutos más, que se hagan los langostinos y acabe de espesar la bechamel. Reservamos.

Vaciamos los calabacines con una cuchara. Es muy fácil después de hacerlos en el microondas.

Los rellenamos con la bechamel de langostinos. Añadimos un poco de mayonesa sin gluten por encima, que nos servirá para darle un bonito y sabroso gratinado. Llevamos al horno con la función gratinador durante 10 minutos a 200 ºC hasta que se dore la mayonesa ¡Y a comer!