Carrillera al Jerez
Quitamos un poco de las telillas y la grasa de las carrilleras. Cubrimos el fondo de una olla con el aceite, doramos las carrilleras y las reservamos.
En el mismo aceite ponemos la cebolla picada y la zanahoria en rodaja. Pochamos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos la cucharada de harina y removemos bien, dejamos cocer la harina un minuto.
Subimos el fuego al máximo y añadimos el brandy y el vino. Dejamos hasta que se evapore el alcohol (deja de oler a vino).
Añadimos el caldo de pollo.
Removemos bien y añadimos las carrilleras que habíamos dorado y reservado. Cocinamos con la olla tapada a fuego medio al menos una hora. Probamos que las carrilleras estén tiernas y apartamos.
Podemos servirlas con un puré de patatas, patatas fritas o arroz blanco.
Ingredientes
Pasos
Quitamos un poco de las telillas y la grasa de las carrilleras. Cubrimos el fondo de una olla con el aceite, doramos las carrilleras y las reservamos.
En el mismo aceite ponemos la cebolla picada y la zanahoria en rodaja. Pochamos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos la cucharada de harina y removemos bien, dejamos cocer la harina un minuto.
Subimos el fuego al máximo y añadimos el brandy y el vino. Dejamos hasta que se evapore el alcohol (deja de oler a vino).
Añadimos el caldo de pollo.
Removemos bien y añadimos las carrilleras que habíamos dorado y reservado. Cocinamos con la olla tapada a fuego medio al menos una hora. Probamos que las carrilleras estén tiernas y apartamos.
Podemos servirlas con un puré de patatas, patatas fritas o arroz blanco.
Dejar un comentario
¿Quieres unirte a la conversación?Siéntete libre de contribuir!