Croquetas de bacalao

Vertemos en un cazo grande 700 ml de leche. Añadimos 300 gr de bacalao desalado desmigado. Lo cocemos 3-4 minutos.

Apartamos y añadimos 1 cucharada de nuez moscada. Lo trituramos bien.

Depositamos 100 ml de aceite de oliva en una olla y añadimos 80 gr de harina. Cocinamos 1 minuto. Añadimos la leche con el bacalao. Rectificamos de sal. Cocinamos removiendo hasta que espese.

Dejamos enfriar en una bandeja cubierta con un film de plástico. Le damos forma a la masa una vez fría y pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Las freímos en abundante aceite de oliva ¡Ya tienes tus croquetas de Semana Santa!