Ensalada de gazpacho
Una receta muy nuestra, el gazpacho, con un toque creativo: ¡tomado en forma de ensalada! Igual de rico y fresquito pero con algunos trucos para que disfrutes de los mejores ingredientes y recetas de nuestra tierra de una manera diferente. Un truco: si te sobra de un día para otro y ya no es muy vistosa, la trituras con la batidora y tendrás un delicioso gazpacho. ¡Tan fácil que cuesta resistirse a probar!
Primero cortamos la media cebolla en juliana.
La ponemos en un bol cubierta de vinagre y media cucharadita de azúcar.
Así la cebolla se ablanda y pierde fuerza: está muy buena.
Este paso lo podemos tener hecho desde antes, ya que la cebolla la podemos guardar en el vinagre y usarla cuando queramos.
Tostamos las rebanadas de pan y las untamos con un diente de ajo.
Lo de untarla con el diente de ajo es opcional, si os gusta o no, pero así incorporamos el ajo que también lleva el gazpacho, que además le da un toque muy bueno.
Cortamos el pepino en láminas finas con un pela verduras. Un truco para el pepino es dejaro una vez cortado en un cuenco con sal para que tiren el líquido amargo, pero también es opcional, nosotros no lo hemos hecho. Por si no te gusta mucho el pepino, así además se repite menos. Los tomates los cortamos en trozos más bien grandes, mientras que los pimientos se cortan en rodajas.
En un vaso mezclamos bien una parte de vinagre con 4 de aceite. Agitamos bien hasta que emulsione.
En un gran bol ponemos todos los ingredientes y aliñamos con la emulsión de aceite y vinagre.
Añadimos sal y ¡servimos bien fresquita!
Ingredientes
Pasos
Primero cortamos la media cebolla en juliana.
La ponemos en un bol cubierta de vinagre y media cucharadita de azúcar.
Así la cebolla se ablanda y pierde fuerza: está muy buena.
Este paso lo podemos tener hecho desde antes, ya que la cebolla la podemos guardar en el vinagre y usarla cuando queramos.
Tostamos las rebanadas de pan y las untamos con un diente de ajo.
Lo de untarla con el diente de ajo es opcional, si os gusta o no, pero así incorporamos el ajo que también lleva el gazpacho, que además le da un toque muy bueno.
Cortamos el pepino en láminas finas con un pela verduras. Un truco para el pepino es dejaro una vez cortado en un cuenco con sal para que tiren el líquido amargo, pero también es opcional, nosotros no lo hemos hecho. Por si no te gusta mucho el pepino, así además se repite menos. Los tomates los cortamos en trozos más bien grandes, mientras que los pimientos se cortan en rodajas.
En un vaso mezclamos bien una parte de vinagre con 4 de aceite. Agitamos bien hasta que emulsione.
En un gran bol ponemos todos los ingredientes y aliñamos con la emulsión de aceite y vinagre.
Añadimos sal y ¡servimos bien fresquita!
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