Espinacas con bechamel y huevo poché

Pon 50 ml de aceite de oliva en un cazo, añade 50 g de harina y mezcla. Deja que se cueza unos minutos removiendo constantemente.

Añade poco a poco y en distintas tandas 1 litro de leche caliente. Ayúdate con unas varillas para remover continuamente hasta que espese.

Añade un poco de sal, pimienta y nuez moscada.

Deja que se cueza unos minutos mientras remueves y la bechamel irá espesando. Retira del fuego y reserva.

Pon en una sartén un poco de aceite de oliva y sofríe 2 dientes de ajo picados. Añade también 50 g de jamón picado.

Agrega 300 g d espinacas en varias tandas para que quepan en la sartén. Cocina unos minutos y reserva.

Para hacer el huevo poché pon un cazo con agua al fuego y cuando rompa a hervir añade un chorrito de vinagre y haz un remolino. Vierte el huevo, deja que se cocine 3 minutos y retira.

Reparte las espinacas en cazuelitas, cubre con bechamel y pon el huevo encima con un poco de pimienta ¡Irresistible!