Estofado de ternera avileña

Comensales1 PersonaDificultadBajaTiempo1 hr 30 minsValoración

Nuestro cocinero te trae esta semana un delicioso estofado con carne de primera calidad: la ternera avileña. Dale a tu guiso de ternera un sabor especial con esta carne de características únicas merecedora de la primera Indicación Geográfica Protegida de España ¡Disfrútala con los tuyos!

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INGREDIENTES
 800 g de falda de ternera avileña troceada
 200 g champiñones
 1 zanahoria
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 1 vaso de caldo de carne
 ½ l de vino tinto
 1 cucharada de harina
 2 hojas de laurel
 1 cucharada de orégano seco
 Sal

PASO A PASO
1

Ponemos en un bol 800 gr de falda de ternera avileña troceada y la regamos con 1/2 litro de vino tinto. Añadimos 2 hojas de laurel, unos granos de pimienta enteros, 2 dientes de ajo machacados, 1 zanahoria cortada en rodajas, 1 cucharada de orégano seco. Dejamos marinando durante varias horas, o mejor, de un día para otro.

2

Ponemos una cebolla picada en una olla con aceite al fuego. Añadimos un poco de sal y lo pochamos hasta que esté transparente.

3

Colamos la marinada para quitar el vino, que añadiremos más tarde, y añadimos la carne con las verduras y las especias a la olla. La doramos. Cuando esté bien sellada, añadimos una cucharada de harina. Cocinamos un minuto para quitar el sabor a crudo de la harina.

4

Añadimos el vino de la marinada y cocinamos hasta que se evapore el alcohol y añadimos un vaso de caldo de carne (puede ser una pastilla de caldo en agua). Cocinamos una hora u hora y cuarto a fuego medio o hasta que la carne esté tierna.

5

10 minutos antes de apartar la olla del fuego, hacemos 200 gr de champiñones en una sartén. Los añadimos a la olla y cocinamos 10 min más. Rectificamos de sal y apartamos.

6

¡A comer!

Categoría, , Tiempo de preparación

Ingredientes

INGREDIENTES
 800 g de falda de ternera avileña troceada
 200 g champiñones
 1 zanahoria
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 1 vaso de caldo de carne
 ½ l de vino tinto
 1 cucharada de harina
 2 hojas de laurel
 1 cucharada de orégano seco
 Sal

Pasos

PASO A PASO
1

Ponemos en un bol 800 gr de falda de ternera avileña troceada y la regamos con 1/2 litro de vino tinto. Añadimos 2 hojas de laurel, unos granos de pimienta enteros, 2 dientes de ajo machacados, 1 zanahoria cortada en rodajas, 1 cucharada de orégano seco. Dejamos marinando durante varias horas, o mejor, de un día para otro.

2

Ponemos una cebolla picada en una olla con aceite al fuego. Añadimos un poco de sal y lo pochamos hasta que esté transparente.

3

Colamos la marinada para quitar el vino, que añadiremos más tarde, y añadimos la carne con las verduras y las especias a la olla. La doramos. Cuando esté bien sellada, añadimos una cucharada de harina. Cocinamos un minuto para quitar el sabor a crudo de la harina.

4

Añadimos el vino de la marinada y cocinamos hasta que se evapore el alcohol y añadimos un vaso de caldo de carne (puede ser una pastilla de caldo en agua). Cocinamos una hora u hora y cuarto a fuego medio o hasta que la carne esté tierna.

5

10 minutos antes de apartar la olla del fuego, hacemos 200 gr de champiñones en una sartén. Los añadimos a la olla y cocinamos 10 min más. Rectificamos de sal y apartamos.

6

¡A comer!

Estofado de ternera avileña
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