Garbanzos con langostinos

Pelamos 400 g de langostinos crudos. Ponemos las cáscaras y las cabezas en 1 litro de agua fría con una cucharada de sal. Hervimos durante 10 minutos.

Colamos y reservamos: éste será nuestro caldo.

Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva. Añadimos 1 cebolla y 1/2 pimiento rojo.

Pochamos hasta que esté todo tierno y añadimos 400 g de tomate triturado. Cocinamos hasta que el tomate se reduzca.

Añadimos 2 botes de garbanzos cocidos.

Mezclamos bien y añadimos el caldo. Dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos.

¡Y listo para comer calentito!