Lomo ibérico a la sal con salsa de mostaza

Coloca una cinta de lomo ibérico de 1kg sobre una base de sal gruesa. Pon un poco de romero y tomillo y cubre de sal humedeciendo con unas gotas de agua. Hornea a 180ºC durante 40 minutos.

Vierte en un cazo 400 ml de nata para cocinar y añade 30 g de mostaza en grano y otros 30 de mostaza de dijon. Cocina hasta que reduzca un poco.

Saca el lomo de horno y retira la costra de sal.

Sirve el lomo fileteado y acompañado de salsa de nata y mostaza ¡Decora tu plato con unas ramitas de romero!