Pechuga de pavo al aceite de limón

En un bol ponemos el aceite
Añadimos el comino en grano y la pimienta.
Rallamos la piel del limón con un rallador fino, cuidando de no rallar la piel blanca, que amarga.
Lo añadimos también al bol.

Exprimimos el zumo de ese mismo limón en el bol.
Con unas varillas batimos bien la mezcla para que emulsione.

Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén.
Cuando el aceite esté caliente añadimos los filetes de pechuga de pavo.
Los untamos con la mezcla de aceite limón y especias.
Reservamos un poco de la mezcla para el acabado final.
Los hacemos bien por ambos lados, untando de vez en cuando con un poco de la mezcla.

Mientras en otra sartén ponemos una cucharada de aceite y hacemos los caqui Persimón que habremos pelado y cortado en trozos no muy gruesos.
Cuando estén dorados por ambos lados, los apartamos, serán nuestra guarnición.

Servimos las pechugas con un poco del aceite de limón y especias y los persimón al lado.