Pimientos rellenos de tortilla de patatas

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Aprovechando que esta semana ha sido el Día Mundial del Huevo, os traemos una receta para chuparse los dedos de lo rica que está: pimientos rellenos de tortilla de patatas, ¡muy fácil de hacer!

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INGREDIENTES
 3 pimientos de los de asar medianos (verdes o rojos)
 6 huevos tamaño L
 ½ kg de patatas
 Aceite de oliva virgen extra ELIGES
 Sal

PASO A PASO
1

Cortamos los pimientos por la mitad a lo largo. Les sacamos las pepitas y las partes blancas. Los ponemos en una fuente apta para microondas y los hacemos 5 minutos a plena potencia. Esto es para medio asar los pimientos rápidamente, los acabaremos luego en el horno.

2

Pelamos las patatas y las troceamos en cuadrados pequeños. En un perol ponemos abundante aceite y freímos las patatas a fuego medio, ya que no tienen que quedar doradas. En un bol amplio batimos los huevos. Cuando las patatas estén listas, las añadimos al bol con los huevos. Removemos bien y añadimos la sal.

3

Rellenamos con esta mezcla los pimientos que hemos ya sacado del microondas.

4

Ponemos en el horno precalentado a 200ºC con el gratinador hasta que cuaje la tortilla dentro de los pimientos. Podemos servir fría o caliente.

Ingredientes

INGREDIENTES
 3 pimientos de los de asar medianos (verdes o rojos)
 6 huevos tamaño L
 ½ kg de patatas
 Aceite de oliva virgen extra ELIGES
 Sal

Pasos

PASO A PASO
1

Cortamos los pimientos por la mitad a lo largo. Les sacamos las pepitas y las partes blancas. Los ponemos en una fuente apta para microondas y los hacemos 5 minutos a plena potencia. Esto es para medio asar los pimientos rápidamente, los acabaremos luego en el horno.

2

Pelamos las patatas y las troceamos en cuadrados pequeños. En un perol ponemos abundante aceite y freímos las patatas a fuego medio, ya que no tienen que quedar doradas. En un bol amplio batimos los huevos. Cuando las patatas estén listas, las añadimos al bol con los huevos. Removemos bien y añadimos la sal.

3

Rellenamos con esta mezcla los pimientos que hemos ya sacado del microondas.

4

Ponemos en el horno precalentado a 200ºC con el gratinador hasta que cuaje la tortilla dentro de los pimientos. Podemos servir fría o caliente.

Pimientos rellenos de tortilla de patatas
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