Potaje de Cuaresma

Comensales4 PersonasDificultadBajaTiempo1 hrValoración

En fechas de Cuaresma, nuestro cocinero nos ha traído una receta muy andaluza: potaje de Cuaresma! Con sus garbanzos, su bacalao y sus espinacas, ¡tan fácil de hacer que seguro que repites!

TweetSave

INGREDIENTES
 300 g de garbanzos
 300 g de bacalao desalado desmigado
 300 g de espinacas frescas
 1 tomate grande
 2 cebollas
 1 cabeza de ajos
 3 dientes de ajo adicionales
 1 cucharada de pimentón dulce
 ½ cucharada de comino
 1 hoja de laurel
 Aceite de oliva virgen extra ELIGES
 Agua
 Sal

PASO A PASO
1

La noche antes dejamos los garbanzos en remojo con agua caliente. A la hora de preparar el guiso, tiramos el agua de los garbanzos. En una olla ponemos agua suficiente para cubrir los garbanzos y la calentamos (1 litro aprox.). Añadimos los garbanzos cuando el agua esté caliente (es la única legumbre que ponemos de inicio en agua caliente, así estarán más tiernos). Ponemos también en la olla una cebolla pelada, la cabeza de ajos (le quitamos las pieles más exteriores) y una hoja de laurel. Dejamos que hierva y se hagan.

2

Mientras cuecen los garbanzos, haremos un sofrito. Cubrimos el fondo de una sartén amplia con el aceite y añadimos la cebolla, el tomate que habremos pelado y los dientes de ajo adicionales (pelados también), todo bien picadito.

3

Lo pochamos todo a fuego lento y cuando esté transparente la cebolla, añadimos el pimetón y el comino, removemos bien, cocinamos un minuto más y apartamos. Ahora tenemos que esperar a que los garbanzos estén tiernos, tendremos cuidado de que no se queden sin agua.

4

Cuando estén tiernos, retiramos la cabeza de ajo, cebolla y laurel. Añadimos el sofrito y mezclamos bien.

5

Cocinamos un par de minutos todo junto y añadimos las espinacas troceadas y el bacalao. Cocemos todo junto otros 5 minutos (las espinacas y el bacalao se hacen pronto). Probamos de sal y rectificamos. Es importante no poner la sal hasta el final porque dependiendo del punto de sal del bacalao, necesitaremos más o menos.
Ya tenemos listo nuestro delicioso potaje de vigilia.

Categoría, , Tiempo de preparación

Ingredientes

INGREDIENTES
 300 g de garbanzos
 300 g de bacalao desalado desmigado
 300 g de espinacas frescas
 1 tomate grande
 2 cebollas
 1 cabeza de ajos
 3 dientes de ajo adicionales
 1 cucharada de pimentón dulce
 ½ cucharada de comino
 1 hoja de laurel
 Aceite de oliva virgen extra ELIGES
 Agua
 Sal

Pasos

PASO A PASO
1

La noche antes dejamos los garbanzos en remojo con agua caliente. A la hora de preparar el guiso, tiramos el agua de los garbanzos. En una olla ponemos agua suficiente para cubrir los garbanzos y la calentamos (1 litro aprox.). Añadimos los garbanzos cuando el agua esté caliente (es la única legumbre que ponemos de inicio en agua caliente, así estarán más tiernos). Ponemos también en la olla una cebolla pelada, la cabeza de ajos (le quitamos las pieles más exteriores) y una hoja de laurel. Dejamos que hierva y se hagan.

2

Mientras cuecen los garbanzos, haremos un sofrito. Cubrimos el fondo de una sartén amplia con el aceite y añadimos la cebolla, el tomate que habremos pelado y los dientes de ajo adicionales (pelados también), todo bien picadito.

3

Lo pochamos todo a fuego lento y cuando esté transparente la cebolla, añadimos el pimetón y el comino, removemos bien, cocinamos un minuto más y apartamos. Ahora tenemos que esperar a que los garbanzos estén tiernos, tendremos cuidado de que no se queden sin agua.

4

Cuando estén tiernos, retiramos la cabeza de ajo, cebolla y laurel. Añadimos el sofrito y mezclamos bien.

5

Cocinamos un par de minutos todo junto y añadimos las espinacas troceadas y el bacalao. Cocemos todo junto otros 5 minutos (las espinacas y el bacalao se hacen pronto). Probamos de sal y rectificamos. Es importante no poner la sal hasta el final porque dependiendo del punto de sal del bacalao, necesitaremos más o menos.
Ya tenemos listo nuestro delicioso potaje de vigilia.

Potaje de Cuaresma
0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.