7 recetas de bacalao para Semana Santa

En plena Cuaresma y también en Semana Santa, el bacalao se ha convertido en una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas en Andalucía. Además de estar en plena temporada, es un pescado blanco con muy poca grasa y rico en proteínas, vitaminas A y B y minerales como el fósforo y el calcio. Todo un hallazgo saludable y más con las 7 recetas de bacalao que te hemos preparado para que lo disfrutes más allá de la Semana Santa.

 

1. Tortilla de bacalao. Un plato de los de siempre pero con un ingrediente especial, el bacalao! Tan fácil como cortar las patatas y la cebolla de forma muy fina, echarlas a una sartén con aceite de oliva y cuando estén un poco hechas, se añade también el filete de bacalao fresco cortado en pequeños trocitos y sin la piel. Vuelta y vuelta en la sartén y se aparta, para que podamos batir los 4 o 5 huevos con una pizca de sal. Ahora le echamos las patatas, la cebolla y el bacalao en un bol con los huevos, y en una sartén honda hacemos la tortilla. Sólo 25 minutos vas a tardar en hacer esta receta, ¡y su sabor es increíble! >> Más info de la receta de tortilla de bacalao

 

2. Pastelitos de bacalao. Con este plato, la originalidad está servida. Para empezar, lo más importante es desalar el bacalao, para hacerlo te recomendamos que lo pongas en un bol con agua fría y la piel hacia arriba, para que vaya perdiendo la sal. Ahora lo introduces en la nevera, durante 36 o 48 horas, y le vas cambiando el agua unas 4 o 5 veces. Una vez desalao, se desmiga el bacalao y, por otra parte, se mojan 4 rebanadas de pan de molde en leche. Lo escurrimos un poco y lo ponemos en un picadora con el bacalao y 3 huevos, hasta conseguir una crema suave. Con ella, la horneamos al baño maría y para servir, podemos hacer uso de una manga pastelera. >> Más info de la receta de pastelitos de bacalao

 

3. Croquetas de bacalao. Esta es la típica receta de bacalao que siempre triunfa, sobre todo entre los niños! El primer paso es picar cebolla fresca y ajo, que se deja pochar en una cazuela. Cuando esté listo, se añade el bacalao desmigado hasta que se seque. Ahora se le echa unos 100 grs. de harina y lentamente se va añadiendo 1 litro de leche entera. Durante una media hora, se sigue removiendo la mezcla y para aumentar su sabor, se puede echar perejil y sal. Después, se deja enfriar en una fuente y cubrimos la mezcla con un film transparente. Una vez ya esté fría, la moldeamos para hacer las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallao. >> Más info de la receta de croquetas de bacalao

 

4. Garbanzos con bacalao. Una de las recetas clásicas de Semana Santa, sobre todo de nuestra tierra. Antes que nada, preparamos el sofrito con cebolla, ajo y tomate y dejamos que se poche. En este punto, añadimos los garbanzos (siempre quitándole el agua) y al cabo de muy poco, echamos también el caldo de pescado que le dará todo el sabor a mar. Unos 10 minutos después llega el momento de incorporar el bacalao, y en 5 minutos, las espinacas. >> Más info de la receta de garbanzos con bacalao

 

5. Caballito de pimiento y bacalao. Otra de las recetas innovadoras con bacalao, una tapa tan fácil que se hace en sólo 15 minutos! Al filete de bacalao fresco, primero se le quita la piel y luego se va picando en trozos pequeños. En una sartén con poco aceite de oliva, se echa el pescado durante un par de minutos. Ahora en un bol, echamos el bacalao y dos cucharadas de mahonesa, lo mezclamos bien y rellenamos pimientos del piquillo. En un pan que habremos cortado en rebanadas gruesas, montamos los pimientos, le echamos mahonesa encima y queso rallado y dejamos gratinar muy poco en el horno. >> Más info de la receta de caballito de pimiento y bacalao

 

6. Pavías de bacalao. Muy popular de la cocina andaluza, las pavías de bacalao están buenas todo el año! Para prepararlas, primero de todo echamos en un bol un huevo y 8 cucharadas de harina, que vamos incorporando poco a poco, junto con media lata de cerveza, una cucharada de levadura. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos reposar unos 30 minutos. Cuando esté caliente, pasamos las tiras de bacalao por el bol y lo freímos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas. >> Más info de la receta de pavías de bacalao

 

7. Bacalao con tomate. Una receta que no podía faltar, y que está irresistible! En primer lugar, cogemos los lomos de bacalao desalado y los mezclamos con harina, para luego freírlos en una sartén honda con aceite de oliva. Podemos utilizar ese mismo aceite para después echar la cebolla y el ajo y hacer un sofrito. Cuando ya estén pochados, le echaremos los pimientos rojos que ya habremos laminado. Ahora viene el ingrediente especial, los tomates. Se lavan bien, mejor si están maduros, y se rallan, para a continuación añadirlos a la sartén con el sofrito y el bacalao. En unos 10 minutos ya estará listo para servir.