Ajoblanco con cerezas

¿Sabías que la cereza es una fruta de la familia del melocotón, la ciruela o más curioso aún, el almendro? Hoy os proponemos una fresca y sencilla receta veraniega que combina estos dos frutos y así de paso aprovechamos el buen precio al que tenemos la cereza esta semana.

 

Ingredientes para 1 litro:

–       100 grs. de almendras crudas (sin piel)

–       2 dientes de ajo

–       1 bollo del día anterior

–       100 ml. de aceite de oliva virgen

–       30 ml de vinagre de jerez

–       1 litro de agua fría

–       sal al gusto

Para la guarnición:

–       100 grs. de cerezas deshuesadas

Elaboración:

Ponemos a remojar el pan en agua fría para que se ablande, cuando esté hidratado ponemos juntas las almendra, los ajos, la sal  y trituramos bien.

Obtenemos una pasta a la que le vamos a ir añadiendo el aceite poco a poco. Después añadimos el agua fría y el vinagre al gusto, probamos y rectificamos de sal en caso de que fuese necesario.

Finalmente le añadimos las cerezas sin hueso y dejamos que se enfríe nuestro ajoblanco en la nevera un par de horas.

 

Conocemos un truco muy sencillo si no tienes un deshuesador de cerezas, con un tubo de boli bic vacío atraviesa la cereza desde la parte del rabito –que previamente habremos retirado- empujando el hueso.

¿Conoces algún truco como éste? Si es así, ¡Compártelo con nosotros!