El Marco de Jerez: qué es, denominaciones de origen y experiencias
Los vinos de Jerez adquieren toda su razón de ser en su marco, el Marco de Jerez. No seremos unos completos sherry lovers si no conocemos qué es el Marco de Jerez y sus principales agentes ¡Así que te lo contamos dentro de nuestra Sherry Experience!
Después de aprender qué son los vinos de Jerez y su importancia, así como los tipos de vinos de Jerez y los mejores maridajes que podemos hacer con ellos, vamos a ver qué tiene de especial esta región privilegiada que es el Marco de Jerez, capaz de generar vinos únicos en el mundo.
Qué es el Marco de Jerez
El Marco de Jerez es el privilegiado triángulo geográfico donde tienen sus origen vinos, brandies, y vinagres que son el resultado de una larga historia y de un proceso genuino de elaboración, los vinos de Jerez.
Situado estratégicamente en el extremo sudoeste de Andalucía y de la provincia de Cádiz, donde se encuentran el océano Atlántico y el mar Mediterráneo, y bañado por los ríos Guadalquivir y Guadalete, el Marco está integrado por los 9 municipios que conforman la zona de producción de las Denominaciones de Origen “Jerez-Xérès-Sherry” Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez, y Denominación Específica Brandy de Jerez.
Estos nueve municipios en los que confluyen tan excepcionales condiciones son Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Chiclana de la Frontera, Chipiona, Puerto Real, Rota, Trebujena y Lebrija.
Esta comarca atesora más de 3.000 años de tradición enológica, a lo largo de los cuales ha desarrollado métodos de elaboración propios y singulares. Sus privilegiada condiciones climatológicas propician el cultivo de tres variedades de uva: Palomino, de la que se obtienen vinos secos, Pedro Ximénez y Moscatel, ambas utilizadas para vinos dulces.
Las Denominaciones de Origen del Marco de Jerez
Los vinos elaborados en la región de Jerez siguiendo unos procesos tradicionales determinados y cumpliendo con unas condiciones específicas, se encuentran protegidos legalmente por las Denominaciones de Origen «Jerez-Xérès-Sherry» y «Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda».
Además, en el Marco de Jerez existe otro producto agroalimentario que, desde el año 1994, tiene el status de Denominación de Origen: el «Vinagre de Jerez».
El conjunto de normas por el que se rige una Denominación de Origen se encuentran recogidas en el llamado «Reglamento», así como en los «Pliegos de Condiciones». En estos documentos podemos encontrar todos los detalles sobre la demarcación de la zona de producción, las variedades y prácticas de cultivo autorizadas, así como los aspectos básicos de la elaboración y crianza de los vinos.
Resumiendo, para que podamos hablar de productos con Denominación de Origen tienen que coincidir dos elementos: el origen y el proceso de elaboración.
El Consejo Regulador fue el primero en publicar el Reglamento de una Denominación de Origen con arreglo a lo dispuesto en el Estatuto del Vino español del año 1933: el de «Jerez-Xérès-Sherry». Por tanto, estamos hablando de la Denominación de Origen más antigua de España.
Las bodegas del Marco de Jerez
Pioneras en la apuesta por el turismo enológico, en la actualidad las bodegas del Marco de Jerez son las más visitadas de Europa, atrayendo anualmente a casi medio millón de turistas.
En el Marco de Jerez, el término «bodega» se aplica no solamente a los edificios que albergan los vinos durante su elaboración y crianza, sino también a las compañías dedicadas a esta actividad. Así, podemos encontrar:
- Las Bodegas de Crianza y Expedición deben estar necesariamente situadas en las localidades contempladas en el Pliego de nuestra Denominación de Origen. Son bodegas que cumplen con los requisitos establecidos por el Reglamento para la crianza de Vinos amparados, así como para su comercialización, por lo que pueden vender vinos embotellados protegidos por las Denominaciones de Origen.
- Bodegas de Crianza y Almacenado. Comúnmente denominadas «almacenistas», deben estar igualmente ubicadas en las localidades contempladas en el Pliego de la Denominación de Origen. Los vinos comercializados por estas bodegas tendrán siempre como destino otras bodegas de crianza y expedición, las cuales los utilizan para introducirlos en sus propios sistemas de envejecimiento o bien para incluirlos en los cabeceos finales (blends) de sus marcas comerciales.
Puedes consultar el listado de bodegas de Jerez aquí.
La Ruta del Vino y del Brandy de Jerez
Con el objetivo de aglutinar todos los atractivos enológicos y turísticos del Marco de Jerez, se crearon en 2006 las Rutas del Vino y Brandy del Marco de Jerez. Estas reúnen toda la oferta de enotecas, hoteles, restaurantes, museos y empresas de ocio de todas las ciudades del Marco en torno a los sherry wines.
La Asociación de las Rutas del Vino y Brandy del Marco de Jerez agrupa a más de 100 establecimientos, que fomentan el desarrollo del enoturismo y aportan su grano de arena al impulso de la economía de la zona, al mismo tiempo que promueve la conservación del entorno natural.
Visitar las famosas bodega-catedrales, conocer de primera mano el peculiar método de elaboración del jerez, alojarse en un caserío entre viñedos, iniciarse en el sutil arte de la cata, descubrir la combinación gastronómica perfecta para cada vino… estas y muchas experiencias más son las que te ofrecen las Rutas del Vino y Brandy del Marco de Jerez ¡Conócelas!
