Ensalada de Habichuelas

Todos sabemos lo importante que es tomar legumbres para una dieta equilibrada y lo difícil que resultan meter estos alimentos en nuestro día a día en verano… Hoy os traemos una solución: una ensalada de habichuelas. Una forma fresca y rápida de aliviar el calor y de introducir las legumbres en nuestra dieta veraniega.

 

Ingredientes

 

2 botes de habichuelas blancas cocidas

1 pimiento rojo grande

1 pimiento verde grande

1 cebolla

2 huevos duros

Sal

Vinagre

Aceite

Comino

 

Elaboración

 

Un rato antes de elaborar la ensalada, cocemos los huevos y los dejamos enfriar en el frigorífico.

Abrimos los botes de habichuelas, las ponemos en un colador y enjuagamos las habichuelas varias veces para eliminar los productos y conservantes del envasado.

Por otro lado, lavamos y cortamos los pimientos en cuadraditos pequeñitos y hacemos lo mismo con la cebolla. Después cogemos los huevos duros, retiramos las cáscaras y los cortamos de la misma forma. Mezclamos todo en un bol junto a las habichuelas lavadas y aliñamos al gusto con sal, aceite y vinagre.

Si quieres darle un poco más de sabor, añadimos un poco de comino y… ¡Listo para servir!