Gastronomía de Cuaresma

La cuaresma es un periodo en la liturgia católica  de 40 días de duración que precede a la Semana Santa, tradicionalmente se caracterizaba por dedicarse al ayuno y la abstinencia, esto ha dado origen a un rico recetario en el que los ingredientes fundamentales son verduras, legumbres y pescado.

Dentro de las recetas de pescado el bacalao es sin duda el rey, existen innumerables recetas que utilizan este pescado en salazón o fresco por ejemplo el tradicional bacalao con garbanzos, en nuestro blog podrás encontrar recetas idóneas para estas fechas, como las croquetas de bacalao  o pastelitos de bacalao. Tambien es muy utilizada la sardina, no es casualidad, ya que el primer día de Cuaresma se hace el entierro de este sano pescado azul.

Las verduras más empleadas son el tomate, los pimientos, los espárragos y los vegetales de hojas verdes como las acelgas y sobre todo las espinacas. En cuanto a las legumbres la más presente en el recetario de cuaresma es el garbanzo.

Pero no todo es abstinencia, existen una gran variedad de postres tradicionales como el arroz con leche, las torrijas, la leche frita buñuelos, bartolillos, roscos…

 

Te animamos a que hagas alguna de estas recetas de temporada que hemos ido poniendo en nuestro blog, son muy sencillas de hacer, saludables y al alcance de todos