Receta de crema de carabineros
Crema de carabineros, la receta perfecta para Nochebuena. Disfruta de todo el sabor de nuestros frescos en un plato calentito para Navidad.
Ingredientes
- 6 carabineros
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 tomates de pera
- ½ vaso de vino blanco
- 30 grs de arroz
- Nata
- Aceite de oliva
Paso a paso
- Pela unas 6 unidades de carabineros y reserva las cabezas.
- Pon las cáscaras del cuerpo en una olla con agua y un chorrito de aceite para hacer un fumet.
- Pica muy finito 1 cebolleta y 1 puerro.
- Pica también 1 zanahoria en daditos pequeños.
- Ralla 2 tomates de pera.
- En una cazuela con el fondo de aceite, pon a pochar las verduras a fuego medio.
- Añade las cabezas de carabineros y cháfalas bien para que suelten su jugo.
- Incorpora el tomate rallado y 1/2 vaso de vino blanco.
- Deja que evapore el alcohol y añade 1 litro de fumet o caldo de pescado y 30 gr de arroz.
- Lleva a ebullición y deja cocer unos 12 minutos. Después tritura.
- En una sartén, con un poquito de aceite, saltea los carabineros.
- Sirve la crema de carabineros con una cucharadita de nata y los carabineros salteados ¡Buen proveccho!
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