Receta de crema de carabineros

Crema de carabineros, la receta perfecta para Nochebuena. Disfruta de todo el sabor de nuestros frescos en un plato calentito para Navidad.

Ingredientes

• 6 carabineros
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 tomates de pera
• ½ vaso de vino blanco
• 30 grs de arroz
• Nata
• Aceite de oliva

Paso a paso

• Pela unas 6 unidades de carabineros y reserva las cabezas.
• Pon las cáscaras del cuerpo en una olla con agua y un chorrito de aceite para hacer un fumet.
• Pica muy finito 1 cebolleta y 1 puerro.
• Pica también 1 zanahoria en daditos pequeños.
• Ralla 2 tomates de pera.
• En una cazuela con el fondo de aceite, pon a pochar las verduras a fuego medio.
• Añade las cabezas de carabineros y cháfalas bien para que suelten su jugo.
• Incorpora el tomate rallado y 1/2 vaso de vino blanco.
• Deja que evapore el alcohol y añade 1 litro de fumet o caldo de pescado y 30 gr de arroz.
• Lleva a ebullición y deja cocer unos 12 minutos. Después tritura.
• En una sartén, con un poquito de aceite, saltea los carabineros.
• Sirve la crema de carabineros con una cucharadita de nata y los carabineros salteados ¡Buen proveccho!