Crema de carabineros

Receta de crema de carabineros

Crema de carabineros, la receta perfecta para Nochebuena. Disfruta de todo el sabor de nuestros frescos en un plato calentito para Navidad.

Ingredientes

Paso a paso

  • Pela unas 6 unidades de carabineros y reserva las cabezas.
  • Pon las cáscaras del cuerpo en una olla con agua y un chorrito de aceite para hacer un fumet.
  • Pica muy finito 1 cebolleta y 1 puerro.
  • Pica también 1 zanahoria en daditos pequeños.
  • Ralla 2 tomates de pera.
  • En una cazuela con el fondo de aceite, pon a pochar las verduras a fuego medio.
  • Añade las cabezas de carabineros y cháfalas bien para que suelten su jugo.
  • Incorpora el tomate rallado y 1/2 vaso de vino blanco.
  • Deja que evapore el alcohol y añade 1 litro de fumet o caldo de pescado y 30 gr de arroz.
  • Lleva a ebullición y deja cocer unos 12 minutos. Después tritura.
  • En una sartén, con un poquito de aceite, saltea los carabineros.
  • Sirve la crema de carabineros con una cucharadita de nata y los carabineros salteados ¡Buen proveccho!
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