Receta de pierna de cordero rellena

Un clásico de estas fechas, pierna de cordero rellena de setas, bacon y pasas. Una receta perfecta para Nochevieja.

Ingredientes

• 1 pierna de cordero lechal
• 125 grs de setas variadas
• 4 lonchas de bacon
• Pasas
• ½ vasito de vino blanco
• ½ vaso de caldo de carne
• 1 cucharadita de harina de maíz
• Aceite de oliva Pimienta
•  Sal

Paso a paso

1. Para esta receta necesitas 1 pierna de cordero lechal deshuesada.
2. Y para el relleno, 125 gr de setas variadas, 4 lonchas de bacon cortadas en tiras y un puñado de pasas.
3. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, salteas las setas y el bacon. Reserva.
4. Salpimenta el cordero y ponle en el centro el salteado de setas y bacon y las uvas pasas.
5. Enrolla la pierna cuidadosamente sin que se salga el relleno y átala con hilo de cocina.
6. Salpimenta y añade un chorrito de aceite de oliva y unas hierbas provenzales.
7. Mételo en el horno 10 minutos a 180º C y añade 1/2 vasito de vino blanco y la 1/2 de un vaso de caldo de carne.
8. Hornea otros 20 minutos más añadiendo el resto de caldo cada 10 minutos.
9. Cuela el caldo en una sartén, deja que hierva 1 añade 1 cucharadita de harina de maíz diluida en un poquito de agua fría para que espese.
10. ¡Ya tienes tu pierna de cordero rellena para Navidad!