Receta de solomillo Wellington
El solomillo Wellington no falla en Navidad ¡Una receta clásica que gusta a grandes y pequeños!
Ingredientes
El solomillo Wellington no falla en Navidad ¡Una receta clásica que gusta a grandes y pequeños!
- 1 cebolleta
- 200 grs de champiñones en láminas
- 1 solomillo de ternera
- 40 ml de brandy
- 50 ml de nata
- 6 lonchas de jamón
- Mostaza
- 100 grs de paté de ave
- 1 huevo
- 2 láminas de hojaldre
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Paso a paso
- Para la duxelle de champiñones, pica 1 cebolleta en daditos y 200 gr de champiñones en láminas.
- Salpimienta un solomillo de ternera (unos 600 gr) y dóralo en una sartén con chorrito de aceite. Reserva.
- En la misma sartén, rehoga la cebolleta y los champiñones.
- Añade 40 ml de brandy y 50 ml de nata. Dale un hervor.
- Cocina 5 minutos a fuego suave. Tritúralo con la batidora y reserva.
- Coloca 6 lonchas de jamón solapadas sobre un papel de horno y úntalas con mostaza.
- Extiende encima de ellas la duxelle de champiñones.
- Unta el solomillo por todos lados con 100 gr de paté de ave.
- Coloca el solomillo sobre las lonchas de jamón y, con la ayuda de papel de horno, envuélvelo. Manténlo en la nevera 1 hora.
- Pasado el tiempo, envuelve el solomillo con una lámina de hojaldre dejando la parte de la junta hacia abajo.
- Unta el hojaldre con huevo batido y colócalo sobre una placa de horno con papel vegetal.
- Corta finas tiras de otra lámina de hojaldre, colócalas encima cruzadas y úntalas con huevo.
- Hornea a 190º con el horno precalentado durante 20 minutos hasta que el hojaldre esté dorado ¡Disfruta de tu solomillo Wellington!
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