Alboronía con calabaza

Necesitas 300 gr de calabaza, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 pimiento verde y rojo, 1 cebolla y 1 diente de ajo.

Perta y cola la berenjena en dados. Déjala en un cuenco de agua y sal unos 10 minutos.

Corta en dados la calabaza y ponla a cocer en un cuenco con agua 10 minutos en el microondas.

Pela y corta el calabacín también en dados.

Pica el resto de verduras.

En una cazuela con un par de cucharadas de aceite, rehoga la cebolla, el ajo y los pimientos.

Cuando esté tiernos, añade el calabacín y la berenjena.

Incorpora sal, 1/2 cucharadita de pimentón y de comino y 300 gr de tomate rallado o triturado.

Mezcla bien y deja a fuego medio unos 20 minutos, moviendo de vez en cuando.