Disfruta del atún de temporada con esta receta que se acompaña de frescos como las berenjenas y los tomates cherry ¡Cocina saludable y sencilla de hacer!
Pica fino 1 cebolla.
Corta 1 berenjena en dados y 250 g de tomate cherry por la mitad.
Corta 400 g de atún fresco en dados.
Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y rehoga la cebolla con un poco de sal hasta que empiece a ablandarse.
Añade la berenjena, pon la tapa y cocina a fuego medio 10 minutos.
Pon los tomates cherry, 1/2 vaso de vino blanco y deja que reduzca un poco.
Agrega 1 cucharada de tomate concentrado y mezcla.
Incorpora 1 vaso de agua, un poco de sal y pimienta. Pon la tapa y cocina a fuego medio 5 minutos.
Añade el atún, vuelve a poner la tapa y cocina hasta que el atún esté hecho.
Retira y sirve con un poco de orégano fresco por encima.