Atún en escabeche

Pon unos 200 ml de aceite de oliva a calentar en una sartén.

Aplasta 8 dientes de ajo en una sartén con la piel y añádelos.

Corta 2 cebolletas en juliana y agrégalas. Rehógalas hasta que se doren un poco.

Añade 2 zanahorias cortadas en juliana fina y rehoga durante 2 o 3 minutos.

Vierte 125 ml de vino blanco y 125 ml de vinagre de manzana. Añade 2 hojas de laurel, unas rama de tomillo y pimienta

Cocina el escabeche durante 10 minutos.

Salpimenta 500 g de atún cortado en tacos e introdúcelos en el escabeche.

Cocínalos a fuego muy suave durante 2 o 3 minutos por cada lado ¡Sirve con unas regañás!