¿Has probado el bacalao confitado? Este pescado típico de Cuaresma sabe fabuloso cocinado de esta manera. Para esta receta sólo necesitas unos pimiento rojos, ajos, guindilla y una ramita de tomillo ¡Pruébalo!
Pon en una bandeja de horno 3 pimientos rojos y una cabeza de ajo. Hornea 50 minutos a 200º C y dales de vez en cuando la vuelta.
Saca del horno y tapa la fuente con papel aluminio durante unos 15 minutos para que suelten el jugo y pierdan temperatura.
Retira la piel y semillas, córtalas a tiras y ponlos en una fuente.
Pela 6 dientes de los ajos asados, ponlos en un mortero, añade una cucharadita de sal y unas 5 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien y añádelo a los pimientos. Remueve bien.
Pon en una olla pequeña unos 250 ml de aceite, dos dientes de ajo pelados, unas guindillas y una ramita de tomillo.
Calienta el aceite uno 60º/70º C y mantenlo en esa temperatura. Introduce 2 lomos de bacalao desalado con la piel hacia arriba y déjalos durante 10 minutos a esa temperatura.
Dora unos ajos laminados y unas guindillas.
Sirve los lomos de bacalao sobre los pimientos asados y añade los ajos y guindillas ¡y a disfrutar del plato!