Berza gaditana
AutorAtención al clienteBerza gaditana ¡Una receta clásica de las casas gaditanas! Un plato tradicional a base de garbanzos y alubias para los amantes del cuchareo. Rico en calcio, potasio y fibra.
Cuéntanos ¿Cómo la preparas en casa?
Pon en una olla 100 g de garbanzos y 100 g de alubias blancas escurridos, después de pasar toda la noche a remojo.
Cubre de agua unos 3 dedos por encima de las legumbres.
Pon la olla a fuego fuerte y cuando empiece a salir la espuma blanca ve retirándola con una espumadera.
Prepara las verduras: un puñado de judías verdes, cortada y unos trozos de calabaza. Añádelas a la olla.
Incorpora 200 g de carne de cerdo, 200 g de carne de ternera, 1 trozo de tocino, 1 morcilla y 1 chorizo.
Aplasta 6 dientes de ajo con piel ayudándote de un cuchillo y rehógalos unos minutos en una sartén con un poquito de aceite.
En un mortero pon una cucharadita de sal, otra de comino y un poco de pimienta. Y añade los ajos fritos.
En la misma sartén, pon una cucharada de pimentón y sofríe unos segundos. Añádelo a la olla.
Machaca bien los ingredientes en el mortero añadiendo un poquito de agua. Incorpóralo a la olla.
Cierra la olla y, en olla rápida, deja que cocine 25 minutos a fuego medio, más el tiempo de perder la presión, unos 5 minutos más con el fuego apagado.
Abre olla y ¡Sirve a tu gusto! Todo junto o con la pringá aparte.
Ingredientes
Pasos
Pon en una olla 100 g de garbanzos y 100 g de alubias blancas escurridos, después de pasar toda la noche a remojo.
Cubre de agua unos 3 dedos por encima de las legumbres.
Pon la olla a fuego fuerte y cuando empiece a salir la espuma blanca ve retirándola con una espumadera.
Prepara las verduras: un puñado de judías verdes, cortada y unos trozos de calabaza. Añádelas a la olla.
Incorpora 200 g de carne de cerdo, 200 g de carne de ternera, 1 trozo de tocino, 1 morcilla y 1 chorizo.
Aplasta 6 dientes de ajo con piel ayudándote de un cuchillo y rehógalos unos minutos en una sartén con un poquito de aceite.
En un mortero pon una cucharadita de sal, otra de comino y un poco de pimienta. Y añade los ajos fritos.
En la misma sartén, pon una cucharada de pimentón y sofríe unos segundos. Añádelo a la olla.
Machaca bien los ingredientes en el mortero añadiendo un poquito de agua. Incorpóralo a la olla.
Cierra la olla y, en olla rápida, deja que cocine 25 minutos a fuego medio, más el tiempo de perder la presión, unos 5 minutos más con el fuego apagado.
Abre olla y ¡Sirve a tu gusto! Todo junto o con la pringá aparte.
Dejar un comentario
¿Quieres unirte a la conversación?Siéntete libre de contribuir!