Berza gaditana

Berza gaditana

AutorAtención al cliente
ValoraciónDificultadBaja

Berza gaditana ¡Una receta clásica de las casas gaditanas! Un plato tradicional a base de garbanzos y alubias para los amantes del cuchareo. Rico en calcio, potasio y fibra.
Cuéntanos ¿Cómo la preparas en casa?

TweetSave
Berza gaditana
Comensales4 Personas
Tiempo40 mins
Paso a paso
1

Pon en una olla 100 g de garbanzos y 100 g de alubias blancas escurridos, después de pasar toda la noche a remojo.

2

Cubre de agua unos 3 dedos por encima de las legumbres.

3

Pon la olla a fuego fuerte y cuando empiece a salir la espuma blanca ve retirándola con una espumadera.

4

Prepara las verduras: un puñado de judías verdes, cortada y unos trozos de calabaza. Añádelas a la olla.

5

Incorpora 200 g de carne de cerdo, 200 g de carne de ternera, 1 trozo de tocino, 1 morcilla y 1 chorizo.

6

Aplasta 6 dientes de ajo con piel ayudándote de un cuchillo y rehógalos unos minutos en una sartén con un poquito de aceite.

7

En un mortero pon una cucharadita de sal, otra de comino y un poco de pimienta. Y añade los ajos fritos.

8

En la misma sartén, pon una cucharada de pimentón y sofríe unos segundos. Añádelo a la olla.

9

Machaca bien los ingredientes en el mortero añadiendo un poquito de agua. Incorpóralo a la olla.

10

Cierra la olla y, en olla rápida, deja que cocine 25 minutos a fuego medio, más el tiempo de perder la presión, unos 5 minutos más con el fuego apagado.

11

Abre olla y ¡Sirve a tu gusto! Todo junto o con la pringá aparte.

Categoría, Tiempo de preparación

Pasos

Paso a paso
1

Pon en una olla 100 g de garbanzos y 100 g de alubias blancas escurridos, después de pasar toda la noche a remojo.

2

Cubre de agua unos 3 dedos por encima de las legumbres.

3

Pon la olla a fuego fuerte y cuando empiece a salir la espuma blanca ve retirándola con una espumadera.

4

Prepara las verduras: un puñado de judías verdes, cortada y unos trozos de calabaza. Añádelas a la olla.

5

Incorpora 200 g de carne de cerdo, 200 g de carne de ternera, 1 trozo de tocino, 1 morcilla y 1 chorizo.

6

Aplasta 6 dientes de ajo con piel ayudándote de un cuchillo y rehógalos unos minutos en una sartén con un poquito de aceite.

7

En un mortero pon una cucharadita de sal, otra de comino y un poco de pimienta. Y añade los ajos fritos.

8

En la misma sartén, pon una cucharada de pimentón y sofríe unos segundos. Añádelo a la olla.

9

Machaca bien los ingredientes en el mortero añadiendo un poquito de agua. Incorpóralo a la olla.

10

Cierra la olla y, en olla rápida, deja que cocine 25 minutos a fuego medio, más el tiempo de perder la presión, unos 5 minutos más con el fuego apagado.

11

Abre olla y ¡Sirve a tu gusto! Todo junto o con la pringá aparte.

Berza gaditana
0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.