Berza gaditana

Berza gaditana

AutorAtención al cliente
ValoraciónDificultadBaja

Berza gaditana ¡Una receta clásica de las casas gaditanas! Un plato tradicional a base de garbanzos y alubias para los amantes del cuchareo. Rico en calcio, potasio y fibra.
Cuéntanos ¿Cómo la preparas en casa?

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Berza gaditana
Comensales4 Personas
Tiempo40 mins
Paso a paso
1

Pon en una olla 100 g de garbanzos y 100 g de alubias blancas escurridos, después de pasar toda la noche a remojo.

2

Cubre de agua unos 3 dedos por encima de las legumbres.

3

Pon la olla a fuego fuerte y cuando empiece a salir la espuma blanca ve retirándola con una espumadera.

4

Prepara las verduras: un puñado de judías verdes, cortada y unos trozos de calabaza. Añádelas a la olla.

5

Incorpora 200 g de carne de cerdo, 200 g de carne de ternera, 1 trozo de tocino, 1 morcilla y 1 chorizo.

6

Aplasta 6 dientes de ajo con piel ayudándote de un cuchillo y rehógalos unos minutos en una sartén con un poquito de aceite.

7

En un mortero pon una cucharadita de sal, otra de comino y un poco de pimienta. Y añade los ajos fritos.

8

En la misma sartén, pon una cucharada de pimentón y sofríe unos segundos. Añádelo a la olla.

9

Machaca bien los ingredientes en el mortero añadiendo un poquito de agua. Incorpóralo a la olla.

10

Cierra la olla y, en olla rápida, deja que cocine 25 minutos a fuego medio, más el tiempo de perder la presión, unos 5 minutos más con el fuego apagado.

11

Abre olla y ¡Sirve a tu gusto! Todo junto o con la pringá aparte.

Categoría, Tiempo de preparación

Pasos

Paso a paso
1

Pon en una olla 100 g de garbanzos y 100 g de alubias blancas escurridos, después de pasar toda la noche a remojo.

2

Cubre de agua unos 3 dedos por encima de las legumbres.

3

Pon la olla a fuego fuerte y cuando empiece a salir la espuma blanca ve retirándola con una espumadera.

4

Prepara las verduras: un puñado de judías verdes, cortada y unos trozos de calabaza. Añádelas a la olla.

5

Incorpora 200 g de carne de cerdo, 200 g de carne de ternera, 1 trozo de tocino, 1 morcilla y 1 chorizo.

6

Aplasta 6 dientes de ajo con piel ayudándote de un cuchillo y rehógalos unos minutos en una sartén con un poquito de aceite.

7

En un mortero pon una cucharadita de sal, otra de comino y un poco de pimienta. Y añade los ajos fritos.

8

En la misma sartén, pon una cucharada de pimentón y sofríe unos segundos. Añádelo a la olla.

9

Machaca bien los ingredientes en el mortero añadiendo un poquito de agua. Incorpóralo a la olla.

10

Cierra la olla y, en olla rápida, deja que cocine 25 minutos a fuego medio, más el tiempo de perder la presión, unos 5 minutos más con el fuego apagado.

11

Abre olla y ¡Sirve a tu gusto! Todo junto o con la pringá aparte.

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