Berza gaditana

Pon en una olla 100 g de garbanzos y 100 g de alubias blancas escurridos, después de pasar toda la noche a remojo.

Cubre de agua unos 3 dedos por encima de las legumbres.

Pon la olla a fuego fuerte y cuando empiece a salir la espuma blanca ve retirándola con una espumadera.

Prepara las verduras: un puñado de judías verdes, cortada y unos trozos de calabaza. Añádelas a la olla.

Incorpora 200 g de carne de cerdo, 200 g de carne de ternera, 1 trozo de tocino, 1 morcilla y 1 chorizo.

Aplasta 6 dientes de ajo con piel ayudándote de un cuchillo y rehógalos unos minutos en una sartén con un poquito de aceite.

En un mortero pon una cucharadita de sal, otra de comino y un poco de pimienta. Y añade los ajos fritos.

En la misma sartén, pon una cucharada de pimentón y sofríe unos segundos. Añádelo a la olla.

Machaca bien los ingredientes en el mortero añadiendo un poquito de agua. Incorpóralo a la olla.