Boquerones en vinagre
Uno de nuestros aperitivos favoritos son los boquerones en vinagre. Son muy sencillos de hacer, sólo necesitan tiempo de refrigeración para tener un resultado profesional. Con su ajo picado y perejil fresco ¡están de vicio!
Con los boquerones ya limpios y previamente congelados, el siguiente paso es desangrarlos. Para ello, pon lo 300 g de boquerones en un cuenco con agua e hielos y déjalos en la nevera media hora.
Pasado ese tiempo, sácalos de la nevera y escúrrelos.
Ahora, pon en un recipiente 100 ml de agua fría, 40 gr de sal, remueve bien y añade 300 ml de vinagre de vino blanco y 200 gr de hielo.
Incorpora a esta mezcla los boquerones uno a uno. Tapa el recipiente y déjalo en la nevera 12 horas.
Una vez curados en vinagre, escúrrelos bien para que suelten el exceso de vinagre.
Para el aliño, pica muy finitos unos dientes de ajo y unas hojas de perejil fresco.
Pon los boquerones en un recipiente, añade ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra y conserva en la nevera hasta su consumo.
Ingredientes
Pasos
Con los boquerones ya limpios y previamente congelados, el siguiente paso es desangrarlos. Para ello, pon lo 300 g de boquerones en un cuenco con agua e hielos y déjalos en la nevera media hora.
Pasado ese tiempo, sácalos de la nevera y escúrrelos.
Ahora, pon en un recipiente 100 ml de agua fría, 40 gr de sal, remueve bien y añade 300 ml de vinagre de vino blanco y 200 gr de hielo.
Incorpora a esta mezcla los boquerones uno a uno. Tapa el recipiente y déjalo en la nevera 12 horas.
Una vez curados en vinagre, escúrrelos bien para que suelten el exceso de vinagre.
Para el aliño, pica muy finitos unos dientes de ajo y unas hojas de perejil fresco.
Pon los boquerones en un recipiente, añade ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra y conserva en la nevera hasta su consumo.
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