Carrillera al Jerez

Comensales2 PersonasDificultadBajaTiempo1 hr 15 minsValoración
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INGREDIENTES
 1 kg de carrilleras de cerdo ibérico
 150 ml de vino de jerez (oloroso o pedro ximenez)
 50 ml brandy de jerez
 1 l caldo de pollo
 1 cebolla grande
 1 zanahoria grande
 1 cucharada sopera de harina bien colmada
 Aceite de oliva virgen extra ELIGES
 Sal
PASO A PASO
1

Quitamos un poco de las telillas y la grasa de las carrilleras. Cubrimos el fondo de una olla con el aceite, doramos las carrilleras y las reservamos.

2

En el mismo aceite ponemos la cebolla picada y la zanahoria en rodaja. Pochamos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.

3

Añadimos la cucharada de harina y removemos bien, dejamos cocer la harina un minuto.

4

Subimos el fuego al máximo y añadimos el brandy y el vino. Dejamos hasta que se evapore el alcohol (deja de oler a vino).

5

Añadimos el caldo de pollo.

6

Removemos bien y añadimos las carrilleras que habíamos dorado y reservado. Cocinamos con la olla tapada a fuego medio al menos una hora. Probamos que las carrilleras estén tiernas y apartamos.

7

Podemos servirlas con un puré de patatas, patatas fritas o arroz blanco.

Categoría, , , Tiempo de preparación

Ingredientes

INGREDIENTES
 1 kg de carrilleras de cerdo ibérico
 150 ml de vino de jerez (oloroso o pedro ximenez)
 50 ml brandy de jerez
 1 l caldo de pollo
 1 cebolla grande
 1 zanahoria grande
 1 cucharada sopera de harina bien colmada
 Aceite de oliva virgen extra ELIGES
 Sal

Pasos

PASO A PASO
1

Quitamos un poco de las telillas y la grasa de las carrilleras. Cubrimos el fondo de una olla con el aceite, doramos las carrilleras y las reservamos.

2

En el mismo aceite ponemos la cebolla picada y la zanahoria en rodaja. Pochamos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.

3

Añadimos la cucharada de harina y removemos bien, dejamos cocer la harina un minuto.

4

Subimos el fuego al máximo y añadimos el brandy y el vino. Dejamos hasta que se evapore el alcohol (deja de oler a vino).

5

Añadimos el caldo de pollo.

6

Removemos bien y añadimos las carrilleras que habíamos dorado y reservado. Cocinamos con la olla tapada a fuego medio al menos una hora. Probamos que las carrilleras estén tiernas y apartamos.

7

Podemos servirlas con un puré de patatas, patatas fritas o arroz blanco.

Carrillera al Jerez
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