Guiso de garbanzos y calabaza

Pela y trocea 2 zanahorias y 400 g de calabaza y pica 2 dientes de ajo.

Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y rehoga a fuego medio la calabaza, las zanahorias y los ajos.

Incorpora 200 g de garbanzos cocidos y escurridos. Añade una cucharadita de curry y otra de comino y mezcla bien.

Agrega 2 cucharadas de tomate frito, salpimenta y vierte 400 ml de caldo de verduras.

Cuece a fuego medio durante 20 minutos hasta que la zanahoria esté tierna.

Incorpora 50 g de espinacas frescas y cuece unos 5 minutos más.

Rectifica el punto de sal si es necesario ¡Y sirve bien caliente!