Cóctel de gambas y aguacate

Pela 2 aguacates, trocéalos en daditos y reserva.

Pela 1 zanahoria, rállala y reserva.

Una vez cocidas, pon 24 gambas en agua con hielo. Después, escurre y pela.

Córtalas en daditos y reserva 6 para decorar.

Para la salsa rosa, haz primero una mahonesa con 1 huevo, sal, un chorrito de vinagre y 150 ml de aceite.

Bate con la batidora hasta que ligue bien y espese.

Añade 3 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de zumo de naranja y unas gotitas de salsa picante.

Mezcla bien y reserva.

En un cuenco, mezcla la zanahoria con el aguacate y un poco de salsa rosa.