La primera de nuestras recetas andaluzas para este mes viene del mar... coquinas de Cádiz. Las costas gaditanas nos traen etas excelentes coquinas, que cocinaremos al ajillo ¡Prepara pan para mojar!
Pon una cazuela al fuego con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añade 12 dientes de ajo picados.
Cuando se doren un poco añade 1 kg de coquinas de Cádiz.
Añade 1/2 vaso de vino blanco o manzanilla y remueve las coquinas.
Tapa unos 3 minutos para que se abran. Destapa para comprobar y vuelve a tapar si aún falta.
¡Sirve las coquinas recién hechas!