Con el puerro y la calabaza utilizados para hacer un puchero puedes hacer una rica crema de calabaza en tan sólo unos minutos.
Pica el puerro aprovechando la parte verde y corta la calabaza en rodajas.
Ponlos en una cazuela con un poquito de mantequilla y rehógalas. Sazona.
Incorpora una patata cocida cortada en trozos.
Añade 200 ml de nata y deja a fuego medio unos minutos.
Ponle un poquito de pimienta.
Añade el caldo de verduras, apaga el fuego y tritura con la batidora.
Pon un poco más de caldo si fuera necesario para que quede con la textura deseada.
Sirve acompañada de unos pistachos picados.