Los garbanzos con bacalao son un receta tradicional andaluza en tiempo de Cuaresma. Es muy fácil de preparar, pero si quieres darle un punto especial, apuesta por ingredientes de calidad: un buen bacalao desalado, garbanzos de la tierra y el mejor aceite de oliva.
Pon 400 g de garbanzos a remojo toda la noche con un puñado de sal.
Al día siguiente cocínalos escurridos 20 minutos a fuego suave en la olla express.
Haz un sofrito con 1 cebolla, 3 dientes de ajo y 1 pimiento verde picados.
Añade 1 tomate rallado, 1 cucharada de pimentón dulce y 1 hora de laurel.
Casca 2 patatas y añádelas.
Agrega los garbanzos cocidos junto con su caldo y cocina a fuego suave 10 minutos.
Incorpora 250 g de bacalao desalado troceado y cocina 5 minutos ¡Sírvelo recién hecho!