Helado de pestiño con crujiente de almendras
AutorAtención al clienteSemana Santa en cada bocado. Dulce, crujiente y con todo el sabor de la tradición en una versión diferente llega este helado de pestiño con crujiente de almendra.
Separa las yemas y añade la miel y el azúcar.
Mezcla con las varillas hasta que queden montadas.
Añade media cucharada de anís, canela y ajonjolí y mezcla bien.
Agrega la almendra molida.
Monta las claras con un poquito de sal y cuando casi estén añade 3 cucharaditas de azúcar.
Incorpóralo a la preparación anterior y mezcla.
Por último, añade la nata montada.
Mezcla hasta que quede cremoso y al congelador.
Para el crujiente, bate 1 clara de huevo con 30 gr de azúcar y 20 gr de mantequilla derretida.
Añade unas gotitas de esencia de vainilla y 20 gr de harina.
Incorpora 60 gr de almendras crudas laminadas.
Dales forma sobre un papel de horno extendiendo muy bien para que quede muy fino.
Hornea hasta que se doren.
Ingredientes
Pasos
Separa las yemas y añade la miel y el azúcar.
Mezcla con las varillas hasta que queden montadas.
Añade media cucharada de anís, canela y ajonjolí y mezcla bien.
Agrega la almendra molida.
Monta las claras con un poquito de sal y cuando casi estén añade 3 cucharaditas de azúcar.
Incorpóralo a la preparación anterior y mezcla.
Por último, añade la nata montada.
Mezcla hasta que quede cremoso y al congelador.
Para el crujiente, bate 1 clara de huevo con 30 gr de azúcar y 20 gr de mantequilla derretida.
Añade unas gotitas de esencia de vainilla y 20 gr de harina.
Incorpora 60 gr de almendras crudas laminadas.
Dales forma sobre un papel de horno extendiendo muy bien para que quede muy fino.
Hornea hasta que se doren.
