Humus de pimientos del piquillo y pan de pita

Para elaborar el pan de pita, pon en un bol 120 g de harina de trigo con 1 cucharadita de sal, 5 g de levadura en polvo, 1 cucharada de aceite de oliva y 200 ml de agua tibia. Bate hasta que no queden grumos.

Añade el resto de la harina, hasta los 370 g, poco a poco y amasa con las manos hasta obtener una textura suave, blandita y algo pegajosa, pero no demasiado.

Forma una bola con la masa, ponla en un bol y cubre con film transparente. Déjala reposar una hora para que aumente su tamaño.

Para el hummus, corta 4 tomates de pera y ponlos con sal y un chorrito de aceite de oliva en una fuente 10 minutos al microondas.

Pon en el vaso de la batidora 400 g de garbanzos cocidos, 250 g de pimientos del piquillo y los tomates asados sin piel.

Añade sal, 2 cucharaditas de tahini, 1 cucharadita de pimentón dulce y 70 ml de aceite de oliva virgen extra.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, ponla sobre una superficie enharinada y córtala en 8 porciones iguales. Haz bolitas con cada una de ellas.

Aplana cada bolita dándole la forma circular del pan de pita y déjalos algo gorditos para que queden huecos por dentro.

Pon los panes sobre papel vegetal en una bandeja y hornea, con el horno ya caliente, a 220º C unos 5-7 minutos ¡Ya tienes tu pan de pita listo para mojar en el hummus de pimientos del piquillo!