Sácale el máximo partido al lomo de cerdo ibérico, que está en su mejor época con la temporada de montanera, la receta que te propone esta semana nuestro cocinero: lomo de cerdo ibérico con almendras ¡Disfruta de la deliciosa carne ibérica!
Cortamos en tiras 5-6 filetes de lomo ibérico. Los ponemos en un bol grande y añadimos 50 ml de salsa de soja, una cucharada de azúcar y otra de jengibre en polvo. Mezclamos bien y dejamos marinar media hora.
Ponemos aceite en una sartén grande. Añadimos la carne y la doramos durante 3 o 4 minutos. Reservamos.
Añadimos una cebolla, un pimiento y una zanahoria, todo cortado en juliana. Añadimos un poco más de aceite si es necesario y pochamos hasta que esté todo tierno.
Añadimos la carne de nuevo, una cucharada de harina. Mezclamos y cocinamos un minuto para quitar el sabor a crudo de la harina.
Añadimos 300 ml de caldo de pollo.
Añadimos 150 g de almendras fritas y cocemos todo junto 5 minutos a fuego medio que espesa la salsa y se ablanden las almendras. Y servimos.
¡Riquísima la carne ibérica con almendras y veduritas!