Lubina a la sal con fresas y guacamole

Moja 2 kg de sal gruesa con 200 ml de agua y mezcla bien.

Pon una buena base de sal sobre la placa del horno y coloca encima las lubinas.

Cúbrelas completamente con el resto de la sal.

Para la salsa de fresas, lava 8 fresas y pícalas.

Colócalas en una cazuelita, añade 75 ml de vinagre y 1 cucharada de azúcar.

Cocina durante 10 minutos. Deja templar, añade un chorrito de aceite y reserva.

Para el guacamole, pela y trocea 1 aguacate y cháfalo con un tenedor.

Pica 1 cebolleta pequeña y 1 tomate en daditos e incorpóralo al bol.

Añade el zumo de 1/2 limón, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Mezcla bien.