Menudo de choco con garbanzos

Pon 1/2 kilo de garbanzos en agua templada con sal durante toda una noche.

Al día siguiente, escúrrelos y pon en una olla 1 litro y medio de agua. Cuando esté templada, echa un buen chorrito de aceite de oliva y los garbanzos escurridos.

Añade también 1 cebolla pelada, 1 tomate, 5 dientes de ajo y 2 pimientos verdes italianos, sin el pedúculo y las pepitas.

Corta 1/2 kilo de chocos en dados. Utiliza solo la parte del cuerpo limpia, sin las patas.

Retira la espuma y añade el choco.

Corta en dados 250 g de panceta de cerdo y añádelas a la olla.

Déjalo al fuego durante 30 minutos en olla rápida, hasta que estén tiernos los garbanzos y el choco.

Pasado ese tiempo, saca las verduras, pásalas con la batidora y añádelas de nuevo al guiso para que espese.

Incorpora 200 g de chorizo tipo herradura cortado en dados y unas hojas de hierbabuena.