Pastel de melocotón y horchata

Pon en un bol 1 sobre de gelatina neutra, añade 1/2 vasito de horchata fría y remueve para que se hidrate.

De un bote pequeño de melocotón en almíbar corta 4 mitades y reserva 2 para decorar.

Tritura los melocotones y añade un poco de horchata para que quede fino.

Calienta el resto de la horchata, en total 1/2 litro, y añádela al cuenco de la gelatina. Remueve bien para que no queden grumos.

Llévalo a un bol, incorpora el puré de melocotón y añade 1 cucharadita de azúcar moreno.

Humedece 1 molde y pon la mezcla. Tapa con papel film y enfría en la nevera unas horas hasta que cuaje.

Pasado el tiempo, desmolda en una fuente.

Corta las 2 mitades de melocotón que reservaste en gajos finos y decora ¡Sirve muy frío!