Patatas de Sanlúcar con bechamel y queso

Cuece 10 minutos 700 g de patatas de Sanlúcar en rodajas y sofríe 1/2 cebolla.

Añade 350 g de tomate natural triturado, un poco de sal, una cucharadita de azúcar y otra de orégano.

Prepara una bechamel: derrite en un cazo 40 g de mantequilla, añade 30 g de harina y mezcla.

Incorpora poco a poco 1/2 litro de leche sin dejar de remover.

Añade un poco de sal, pimienta y nuez moscada rallada. Deja que se cueza y reserva.

Cubre la base de una fuente apta para horno con las patatas; pon un poco de sal y pimienta y cubre con la bechamel.

Vierte 2 huevos batidos y la salsa de tomate.

Cubre con queso rallado por encima y gratina en el horno durante 15 minutos.

¡Sirve con un poco de orégano por encima!