Un clásico de estas fechas, pierna de cordero rellena de setas, bacon y pasas. Una receta perfecta para Nochevieja.
Para esta receta necesitas 1 pierna de cordero lechal deshuesada.
Y para el relleno, 125 gr de setas variadas, 4 lonchas de bacon cortadas en tiras y un puñado de pasas.
En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, salteas las setas y el bacon. Reserva.
Salpimenta el cordero y ponle en el centro el salteado de setas y bacon y las uvas pasas.
Enrolla la pierna cuidadosamente sin que se salga el relleno y átala con hilo de cocina.
Salpimenta y añade un chorrito de aceite de oliva y unas hierbas provenzales.
Mételo en el horno 10 minutos a 180º C y añade 1/2 vasito de vino blanco y la 1/2 de un vaso de caldo de carne.
Hornea otros 20 minutos más añadiendo el resto de caldo cada 10 minutos.
Cuela el caldo en una sartén, deja que hierva 1 añade 1 cucharadita de harina de maíz diluida en un poquito de agua fría para que espese.
¡Ya tienes tu pierna de cordero rellena para Navidad!