Potaje de vigilia

Pon 250 g de garbanzos a remojo la noche anterior. Escúrrelos, introdúcelos en la olla rápida cubiertos de agua.

Añade 1 cebolla cortada en cuartos, 1 zanahoria en trozos y 1 hoja de laurel. Sazona, cierra la olla y cuece los garbanzos durante 20 minutos.

Calienta una cazuela con un chorrito de aceite. Pica 3 dientes de ajo y 1 zanahoria y añádelos. Cocina a fuego lento durante 5 minutos

Incorpora 1 cucharada de harina y rehógala un poco.

Añade los garbanzos y un poco de caldo de la cocción.

Agrega 1 cucharada de salsa de tomate y mezcla bien.

Incorpora 400 g de espinacas cortadas y cocina con la olla tapada un par de minutos.

Corta 250 g de bacalao con piel en dados y añádelos.

Cocina otro par de minutos y tu potaje de vigilia estará listo para servir ¡Que los disfrutes!