Aquí va otra receta de nuestra tierra para celebrar el mes de Andalucía a través de la cocina: cola de toro guisada con un rico sofrito de verduras ¡Qué rica es nuestra gastronomía!
Pon un chorro de aceite de oliva virgen extra en una olla express y cuando esté bien caliente introduce 1,5 kg de cola de toro troceada. Sella bien por todos lados y retira.
En el mismo aceite, añade 1 cebolla y 3 dientes de ajo picados y rehoga hasta que empiece a ablandarse.
Incorpora 3 zanahorias peladas y troceadas hasta que las verduras están blandas.
Añade 1 cucharada de pimentón y 2 hojas de laurel.
Agrega 3 tomates troceados y cocina unos minutos.
Agrega un vaso de vino fino y deja que se evapore el alcohol.
Añade la carne y cubre con agua.
Cierra la olla y cuando suban los aros baja a fuego suave y cocina 45 minutos.
Retira la carne y tritura la salsa quitando algo de líquido si fuera necesario.
Vuelve a meter la carne cocina 10 minutos todo junto. Como todos los guisos, estará más rico de un día para otro.
Sirve acompañado de unas patatas fritas.