Risotto de espinacas y trigueros

Pica fino 1 cebolleta y un 1 puerro.

Rehógalos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Retira la parte dura de los espárragos y trocéalos. Incorpóralos a la sartén.

Añade 250 g de espinacas descongeladas y troceadas.

Incorpora 300 g de arroz y rehoga un par de minutos.

Agrega medio vaso de vino blanco y deja que se evapore a fuego alto.

Añade poco a poco y en varias veces 1 litro de agua con sal o de caldo ya caliente. Remueve hasta que esté cremoso.

Incorpora 60 g de queso parmesano o grana padano. Vuelve a remover hasta que el queso se funda ¡Y listo!