Risotto de otoño con calabaza y setas

Pica 1/2 cebolleta y en una sartén con un chorrito de aceite ponla a pochar a fuego lento.

Pica 80 g de calabaza en trocitos muy pequeños y reserva.

Cuando la cebolleta esté empezando a tomar color, añade 120 gr de arroz arborio y saltéalo hasta que tome color nácar.

Añade 30 ml de vino blanco y remueve hasta que se evapore.

Incorpora la calabaza y 1/2 boletus y mezcla todo bien.

Comienza a añadir poco a poco 500 ml de caldo de verduras poco a poco, de forma que hasta que no se vaya absorbiendo no se añada más.

Continúa moviendo bien el arroz y añadiendo el caldo hasta terminarlo. En 20 minutos estará listo.

Incorpora al final 20 ml de nata líquida para cocinar y unos trocitos de queso parmesano laminado. Apaga el fuego y mezcla bien.

Sirve al momento ¡y a disfrutar del plato!