Rodaballo a la sidra con boletus, es la receta que nos proponen los expertos de nuestra Pescadería para estas fiestas. Apunta los ingredientes ¡y presume de frescos en tu mesa esta Navidad!
Pon el rodaballo cortado en rodajas en una fuente de horno con aceite de oliva.
Corta 2 boletus en láminas y colócalos a los lados del pescado. Sazona y echa un poquito de agua.
Introduce en la mitad del horno precalentado, 20 minutos a 180ºC.
Corta 1 cebolla en juliana fina y ponla en una sartén con un poco de aceite de oliva para que se poche.
Añade 1 cucharada de café de azúcar, sal y unas hebras de azafrán.
Cuando esté dorada, añade 2 vasos grandes de sidra natural. Deja cocer 20 minutos, hasta que se haga el pescado el horno.
Echa el caldo de asar el pescado a la cebolla con sidra y pásalo por la batidora.
Saca la fuente del horno y sirve el rodaballo con la salsa y los boletus y un poquito de perejil picado ¡A disfrutarlo!